Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı Tatlı Yapım Teknikleri Dersi Ustalık Çalışma Soruları

Sorular Megep Modüllerinden Alınmıştır

1. Aşağıdakilerden hangisi sütlü tatlıları hazırlamada kullanılan araçlardan biri değildir?
 A) Çelik tencere B) Kalaylı bakır tencere C) Çırpıcı tel D) Alüminyum tencere

2. Aşağıdakilerden hangisi sütlü tatlıları pişirmek için en uygun olan ısı ayarıdır?
A) Harlı yüksek ateş B) İlk önce hafif sonra harlı ateş C) Orta derecede harlı ateş D) Hafif kısık ateş

3. Aşağıdakilerden hangisi sütlü tatlılarda kullanılan yardımcı gereçlerden biri değildir?
A) Limon kabuğu rendesi B) Nişasta C) Limon suyu D) Damla sakızı

4. Aşağıdakilerden hangisi tatlı hazırlamada tercih edilen sütün özelliğidir?
A) Çiğ süt B) Pastörize veya sterilize süt C) Yağı alınmış süt D) Hiçbiri

5. Aşağıdakilerden hangisi sütlü tatlıları gereğinden uzun süre pişirmenin neden olduğu, istenmeyen en önemli sonuçtur?
A) Sütün koyulaşması B) Renginin sarı olması C) Protein ve vitamin kaybı D) Tadının bozulması

6. Aşağıdakilerden hangisi sütlü tatlıları hazırlamada yapılacak işlemlerden biri değildir?
A) Katı malzemeler karıştırılarak soğuk pastörize süt yavaş yavaş ilave edilir. B) Çiğ süt diğer malzemelerle karıştırılarak ocağa konur. C) Sütlü tatlıların özelliğine uygun vanilya, kakao,yumurta gibi malzemeler yardımcı gereç olarak hazırlanır. D) Nişasta kullanılıyorsa önceden soğuk sütle ezilmesi topaklanmayı engeller.

7. Aşağıdakilerden hangisi sütlü tatlıları tercih etme nedenlerinden biri değildir.?
A) Sütlü tatlılar maliyeti düşük tatlılardır B) Sütlü tatlılar gösterişli ağır tatlılardır C) Sütlü tatlılar sindirimi kolay tatlılardır D) Sütlü tatlılar kolay hazırlanan tatlılardır

 8. Aşağıdakilerden hangisi ocak üzerinde pişen sütlü tatlılarda aranılan özelliklerden biridir?
A) Sütlü tatlılar kendine has koku ve tatta olmalıdır B) Sütlü tatlılar homojen olmalıdır C) Yanık tadı ve kokusu olmamalıdır D) Hepsi 

9. Fırında pişen sütlü tatlılar için uygun kaplar aşağıdakilerden hangisidir?
A) Isıya dayanıklı borcam B) Payreks kalıplar C) Sırlı toprak kaplar D) Hepsi

10. Aşağıdakilerden hangisi hem ocakta hem de fırında pişen sütlü tatlılardan birisi değildir?
A) Sufle B) Sütlaç C) Parfe D) Krem karamel

11. Aşağıdakilerden hangisi krem karamel hazırlamada yapılacak işlemlerden birisi değildir?
A) Karamel hazırlanır. B) Yumurtaların beyazı kar gibi oluncaya kadar çırpılır. C) Kalıplara konulan krem karameller su dolu tepsi içine yerleştirilir. D) Krem karameller soğuyunca ters çevrilerek kalıplardan çıkarılır

12. Aşağıdakilerden hangisi karamel hazırlamada standart ölçüdür?
A) 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı su B) 1 su bardağı toz şeker ½ su bardağı su C) 1 su bardağı toz şeker 1 çorba kaşığı su D) 1 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su

13. Aşağıdakilerden hangi işlem fırın ısısında pişirilen sütlü tatlılarda dikkat edilmesi gereken noktalardan birisidir?
A) Fırında pişirilen sütlü tatlıları su dolu fırın ısında pişirmek gerekir. B) Fırın ısısının yüksek olması tatlıların çabuk pişmesini sağlar. C) Fırın kapağı açılarak sık sık kontrol edilmelidir. D) Fırın ısısı önce düşük olmalı, sonra yükseltilmelidir.

14. Aşağıdakilerden hangisi sufle yapımında dikkat edilecek en önemli noktadır?
A) Pişme esnasında fırın kapağı sık sık açılarak sufle kontrol edilmelidir. B) Pişme esnasında sufleye sos eklenmelidir. C) Sufle tepsi içinde pişirilmelidir. D) Pişme esnasında fırın kapağı hiç açılmamalıdır, sufle söner.

15. Aşağıdaki ifadelerden hangisi dondurularak hazırlanan tatlılar için doğrudur?
A) Dondurularak hazırlanan tatlılarda sütün steril olması son derece önemlidir.. B) Dondurularak hazırlanan tatlılarda kullanılan yumurta, çiğ olarak kullanıldığından taze ve temiz olmalıdır. C) Dondurularak hazırlanan tatlılar serin ortamda hazırlanmalıdır. D) Hepsi 

16. Aşağıdakilerden hangisi pişirme işlemi yapılmadan, dondurularak hazırlanan tatlılara örnektir?
A) Bavaruva B) Parfe C) Krem karamel D) Tavuk göğsü

17. Aşağıdakilerden hangisi Bavaruva hazırlamada kullanılan gereçlerden biridir?
A) Krem şanti B) Jelatin C) Yumurta D) Hepsi 

18. Aşağıdaki ifadelerden hangisi Bavaruva için doğru ifadelerden biridir?
A) Bavaruva Türk mutfağı tatlılarından biridir. B) Bavaruva aslında Şarlotların ana kremasıdır. C) Bavaruva pişirilmeden hazırlanan sütlü talıdır. D) Bavaruva İtalyan mutfağının en önemli tatlısıdır.

19. Aşağıdakilerden hangisi parfe hazırlamada kullanılan temel gereçlerden birisi değildir?
A) Krem şanti B) Yumurta C) Jelatin D) Bisküvi

20. Dondurularak hazırlanan parfenin kalıptan kolay çıkması için yapılacak işlem aşağıdakilerden hangisidir?
A) Parfe kalıbı servis edilmeden önce 1-2 dakika ılık suda bekletilir B) Parfe kalıbı iyice yağlanır. C) Parfe kalıbı ocakta ısıtılır. D) Parfe oda sıcaklığında bekletilir

21. Dondurularak hazırlanan tatlıların uzun süre saklanması için uygun ortam aşağıdakilerden hangisidir?
A) Oda ısısı B) Buzdolabı raf ısısı C) Derin dondurucu D) Hiçbiri

22. Aşağıdaki malzemelerden hangisi dondurma hazırlamada kullanılan gereçlerden birisi değildir?
A) Meyveler B) Süt C) Mahlep D) Salep

23-Tatlı yapılırken meyve, kabukları soyulduktan sonra neden suda bekletilir?
A) İçindeki su oranının azalması için. B) İçindeki su oranı artması için. C) Renginin kararmaması için. D) Lezzet kazanması için.

24- Aşağıdaki maddelerden hangisi meyve tatlılarını tercih etme nedenlerindendir?
A) Lezzetli olduğu için. B) Sağlıklı olduğu için. C) Diğer tatlılara göre daha hafif olduğu için. D) Hepsi. 

25- Aşağıdaki malzemelerden hangisi Ayva tatlısı yapımında kullanılmaz?
A) Armut B) Krem şanti C) Elma D) Kaymak

26- Aşağıdaki malzeme gruplarından hangisi türbanlı elmanın içerisine doldurulur?
A) Fındık, şeker, yenibahar. B) Ceviz, üzüm, tarçın. C) Fıstık, üzüm, hindistan cevizi. D) Hindistan cevizi, şeker, tarçın.

27- Aşağıdakilerden hangisi Kabak tatlısının kısık ateşte pişme sebebidir?
A) Şekeri içine iyi çeksin diye. B) Kabak tatlısı daha çabuk pişsin diye. C) Kabak pişerken dağılmasın diye. D) Daha lezzetli olsun diye. 

28- Ayva tatlısına özel koku vermesi için pişirirken içine.....(karanfil)......atılır.

29- İncir tatlısı yaparken içerisine .......(ceviz).......doldurulur.

30- Elma tatlısı yaparken çekirdekleri............(elma veya kabak oyacağı)...... ile çıkartılır.

3 1- Aşağıdaki maddelerden hangisi Peach Melba ismini alma nedenidir?
 A) İçine konulan meyve nedeniyle. B) Yapımında kullanılan dondurma nedeniyle. C) İsmine ilk yapılan kişi nedeniyle. D) Kullanılan sos nedeniyle.

32- Aşağıdaki meyveli tatlılarından hangisinde pişirme işlemi yapılmadan servisi yapılır?
 A) Kup Helen B) Meyve salatası C) Meyve peltesi D) Armut tatlısı

33- Aşağıdaki maddelerden hangisi kupların adının açıklamasıdır?
 A) Kullanılan dondurmaya verilen isimdir. B) Kullanılan soslara verilen isimdir. C) Kullanılan tabaklara verilen isimdir. D) Kullanılan ayaklı bardaklara verilen isimdir. 

34- Aşağıdaki maddelerden hangisi meyveli peltenin yapılışını açıklar?
 A) Meyvenin suyu ile nişastalı su kaynatılarak koyulaştırır. B) Meyveler doğranarak, likör ve şekerle bekletilir. C) Meyveler doğranarak kaselere konup üzerine puding dökülür. D) Meyvenin suyu un konularak koyulaştırılır.

35- Aşağıdaki malzemelerden hangisi Kup Helenin üzerine dökülerek servisi yapılır?
 A) Çilekli sos B) Çikolatalı sos C) Vişneli sos D) Krem şanti

36- Meyveli pelteler hazırlanırken koyulaştırmak için........(nişasta)...konulur.

37- Kup çilekli ve limonlu dondurmanın üzerine meyve salatası konulup meyve sosu ve kremayla servisi yapılırsa adı........(kup jak).........olur.

38) Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamur tatlılarında kullanılmaz?
A) Tuz B) Maya C) Kabartma tozu D) Su

39) Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamurlarla yapılan tatlı çeşitlerindendir?
A) Dilberdudağı tatlısı B) Baba tatlısı C) Revani D) Süngeriye

40) Aşağıdakilerden hangisi pişmiş mayalı hamur ürünlerinde aranılan özelliklerden değildir?
A) İki misli kabarmış olmalı B) Koyu altın sarısı renkte olmalı C) Elle bastırıldığında sünger gibi olmalı D) Yumuşak görünümde olmamalı

41) Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamur tatlılarının şurupla tatlandırılması süresidir?
A) 2-3 dakika B) 15 dakika  C) 1 saat D) 1 gün

42) Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamur tatlılarının pişirme yöntemlerinden biridir?
A) Roti yöntemi B) Izgara yöntemi C) Derin yağda kızartma yöntemi D) Buharda pişirme yöntemi

43) (D) Pişirilerek yapılan hamurların şurupları mayalı hamurların şuruplarından daha kıvamlıdır.

44) (Y) Lokma hamuru pişirilerek de hazırlanan bir tatlı çeşididir.

45) (D) Pişirilerek hazırlanan hamurlar kızgın yağa atılmazlar.

46) (D) Pişirilerek yapılan hamurlarda yumurta eklendikten sonra hamur hala sertse birkaç kaşık Şurup ilave edilir.

47) (Y) Pişirilerek hazırlanan hamurları kızartmaya ilk başlarken ateş çok hafif hararette olmalıdır.

48) (D) Pişirilerek yapılan hamur tatlılarını tüm çeşitlerinde aynı kıvamda Şurup kullanılır.

49) (Y) Tulumba tatlısının Şurupta bekletme süresi ne kadar uzun olursa o kadar iyidir.

50) (Y) Hanım göbeği tatlısı Şurupla tatlandırılırken pişen sıcak hamur sıcak şuruba atılmalıdır.

51) Aşağıdakilerden hangisi çırpılarak yapılan hamur tatlılarından değildir?
A) Revani B) Süngeriye C) Yoğurt tatlısı D) Baba tatlısı 

52) Çırpılarak yapılan hamurların yumurta ve Şekerinin çırpılma süresi için aşağıdakilerden hangisi belirleyicidir?
A) Çırpma telinden akan son damlalar hamurun üzerinde kalmalı B) Kıvamı çok sert olmalı C) Eritilmiş yağ kıvamında olmalı D) şekerle yumurta karışacak kadar çırpılmış olmalı

53) Aşağıdakilerden hangisi revaniyle birlikte servis yapılmaz?
A) File fındık B) Hindistan cevizi C) Taze meyve D) Krem şanti

54) Aşağıdakilerden hangisi çırpılarak yapılan hamur tatlılarının pişirme yöntemidir?
A) Fırında pişirme B) Izgara yöntemi C) Buharda pişirme yöntemi D) Derin yağda kızartma

55) Ovaleks türü katkı maddesi hamura hangi aşamada eklenmelidir?
A) Yumurta ve Şeker çırpılmadan önce B) Yumurta ve Şeker çırpıldıktan sonra C) Hamurun en son aşamasında D) Hamurda kullanılmaz

56) Aşağıdakilerden hangisi tel kadayıfların iç malzemelerinden değildir?
A) Ceviz B) Dil peyniri C) Kaymak D) Meyve Şekerlemesi

57) Aşağıdakilerden hangisi künefenin içinde kullanılmaz?
A) Tuzsuz keçi peyniri B) Dil peyniri C) Tereyağ D) Lor peyniri 

58) Künefe ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Künefe Antakya yöresinde yapılan bir tatlıdır. B) Künefe yanında kremayla servis yapılır. C) Sıcak olarak servis yapılır. D) Esas kullanılan peynir türü tuzsuz keçi peyniridir.

59) Ekmek kadayıflarıyla ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Ekmek kadayıfları ıslatılmadan sıcak Şurupla pişirilir. B) Ekmek kadayıflarında kıvamlı Şurup kullanılır. C) Ekmek kadayıflarında iç ve süs malzemesi olarak ceviz-fındık vb kullanılabilir. d) Ekmek kadayıfları kaymakla servise alınır.

60) Aşağıdakilerden hangisi hazırlanmış kadayıf tatlısında aranılan özelliklerden değildir?
A) şurubunu tamamen çekmiş olmalıdır. B) Rengi kahverengiye yakın kızarmış renkte olmalıdır. C) Rengi açık pembe renkte olmalıdır D) Hafif gevrek olmalıdır

61. (D) Aşure bir çeşit tahıl tatlısıdır.

62. (D) Aşure yarma buğdaydan yapılır.

63. (D) Aşure yapımında tahıllar ve kurubaklagiller ayrı ayrı haşlanır.

64. (Y) Aşureye konan kırmızı mercimek tadını zenginleştirir.

65. (Y) Aşure hazırlanırken tüm malzemeler birlikte pişirilir.

66. (D) Aşure hazırlamada bölgesel farklılıklar olabilir.

67. (D) Aşurenin içine incir ve badem inmesine yakın konur.

68. (Y) Aşure süslerken üzerine kimyon serpilir.

69. (Y) Aşure oda sıcaklığında saklanır.

70. (Y) Aşure kâselere konup sıcakken süslenir

71. (D) İrmik ve un helvası geleneksel Türk tatlılarındandır.

72. (D) Helvalar kısık ateşte kavrulmalıdır.

73. (D) Bakır tencerede pişen helva daha lezzetli olur.

74. (Y) Helvaya soğuk su ilave edilmelidir.

75. (Y) Helvaya konan fıstığın rengi koyu kahverengi olmalıdır.

76. (D) Helvanın un kokmaması için çok iyi kavrulması gerekir.

77. (D) Un helvasında yağın iki katı un konması tercih edilir.

78. (Y) Helvanın çıtır çıtır olması için suyu az konmalıdır.

79. (D) Helvalarda gül suyu kullanılabilir.

80. (D) İrmik helvası piştikten sonra tellendirilmelidir.

81. (D) Zerde günümüz düğün tatlılarındandır.

82. (D) Zerde yapımında ararot ve zerdeçal de kullanılabilir.

83. (D) Pekmez ve bal zerde yapımında kullanılabilir.

84. (Y) Nişasta suda kaynatılarak zerdeye ilave edilir.

85. (D) Pişen zerde boza kıvamında olmalıdır.

86. (D) Safran zerdeye suda kaynatıldıktan sonra katılmalıdır.

87. (Y) Pişen tatlıda pirinçler diri kalmalıdır.

88. (D) Zerde süslemede kuş üzümü kullanılır.

89. (Y) Soğuk zerde ısıtılıp servis edilebilir.

90. (D) Zerdenin rengi açık sarı olmalıdır.

91. Tel kadayıf standardına göre kadayıf tanımı için aşağıda verilen ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Akışkan hamur tekniğine uygun hazırlanan bir tatlıdır. B) Yapımında elenmiş buğday unu ve içme suyu kullanılır. C) Bir yarı mamuldür. D) Yapımında yumurta kullanılır.

92. Aşağıdakilerden hangisinde tel kadayıf üretim aşamaları doğru olarak sıralanmıştır?
A) Hammadde alımı - hamurun depolanması- hamurun istenilen kalınlıkta kesilmesi B) Hamurun depolanması -tepsiye alımı ve kızartma C) Hamurun kızartılması - Şerbetin dökülmesi D) Paketleme kurutma - hamurun depolanması

93. Kadayıfın tepsiye alınması ve ısıtılması aşamasında sıcaklık aşağıdaki Şıklardan hangisinde doğru olarak verilmiştir?
A) 150 0C B) 210 0C C) 230 0C D) 250 0C

94. Aşağıdakilerden hangisi pişen üründe aranan özelliklerden biridir?
A) Kahverengiye yakın kızarmış bir renkte olmalıdır. B) Pişmiş kadayıf çok yumuşak olmalıdır. C) Pişmiş kadayıf çok gevrek olmalıdır. D) Pişmiş ürünün rengi yanık olmalıdır.

95. Aşağıdakilerden hangisi kadayıf süslemede kullanılan gereçlerden biri değildir?
A) Ceviz B) Hindistan cevizi C) Tarçın D) Antep fıstığı

96. Ekmek kadayıfının yapımında kullanılacak malzemelerin özellikleri aşağıdaki Şıklardan hangisinde doğru olarak verilmiştir?
A) Hamurun içinde düğme büyüklüğünde parçalar olmalıdır. B) Hamur ince ve her yönü eşit kalınlıkta olmalıdır. C) Hamur kalın olmalıdır. D) Kadayıf hamuru ekstra unlardan hazırlanmış olmalıdır.

97. Aşağıdakilerden hangisi ekmek kadayıfını kabartmada kullanılacak tepsinin özelliğidir?
A) Tepsi ekmek kadayıfı ile aynı boyutta olmalıdır. B) Tepsi ekmek kadayıfından daha küçük olmalıdır. C) Tepsi ekmek kadayıfından daha büyük olmalıdır. D) Hepsi

98. Aşağıdakilerden hangisi ekmek kadayıfının arasına veya üzerine konulan gereçlerdendir?
A) Tarçın, file fındık B) Kaymak, dondurma C) Krem şanti, krema D) Antep fıstığı, kaymak

99. Aşağıdakilerden hangisi ekmek kadayıfının bekleme sıcaklığıdır?
A) – 4 ͦC B) + 4 ͦC C) 18-20 ͦC D) – 18 ͦC

100. Aşağıdakilerden hangisi ekmek kadayıfının Şurubu için kullanılan malzemelerden biri değildir?
A) Su B) şeker C) Portakal D) Limon

101. Aşağıdakilerden hangisi yassı kadayıfın güney yörelerindeki diğer adıdır?
A) Taş kadayıf B) Antakya kadayıfı C) Cüsmüllatif D) Arap kadayıfı

102. Yassı kadayıfın kenarları kaç cm kalınlığında kesilmelidir?
A) 5 cm B) 1 cm C) 3 cm D) 4 cm

103. Yassı kadayıfın Şurubuna kristalleşmeyi önlemek için aşağıdakilerden hangisi eklenir?
A) Mısır Şurubu B) Limon suyu C) Portakal suyu D) Glikoz Şurubu

104. Yassı kadayıfın saklanması ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Kadayıf serin ortamda saklanmalıdır. B) Kadayıf rutubetsiz ortamda saklanmalıdır. C) Kadayıf oda sıcaklığında saklanmalıdır. D) kadayıf buzdolabında saklanabilir.

105. Kadayıf dolması aşağıdaki illerimizden hangisine ait bir üründür?
A) Antakya B) Antalya C) Erzurum D) Bingöl

106. Burma kadayıf ve künefenin pişirilmesine ilişkin aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
A) Ocak üzerinde ve kısık ateşte pişirilmelidir. B) Ocak üzerinde ve yüksek ateşte pişirilmelidir. C) Fırında ve yüksek ısıda pişirilmelidir. D) Fırında ve düşük ısıda pişirilmelidir.

107. Aşağıdakilerden hangisi taş kadayıfın üzerine serpilir?
A) Badem B) Fındık C) Ceviz D) Ku üzümü

108. Aşağıdakilerden hangisi künefe peyniri olarak kullanılmaz?
A) Lor peyniri B) Hatay peyniri C) Antep peyniri D) Mozarella peyniri

109. Gerçek taş kadayıfın içerisine konulan gereç aşağıdakilerden hangisidir?
A) Dondurma B) Ceviz C) Peynir D) Ağız

110. Aşağıdakilerden hangisi baklavanın kalitesini etkileyen etmenlerden değildir ?
A) Yufkaların inceliği B) Kullanılan malzemenin kalitesi C) Kesiliş biçimi D) şurubu

111. Aşağıdakilerden hangisi sararak ve büzerek, oklavadan çekme tekniği ile yapılan tatlılar grubundadır?
A) Baklava B) Havuç dilimi C) Fıstıklı sarma D) Saray baklavası

112. Ticarî mutfaklarda baklavacılıkta en kıymetli yufkanın adı nedir?
A) Nişan B) Güzel yufka C) Emeğim D) Göz nuru

113. Saray baklavasında iç harcı olarak genelde aşağıdakilerden hangisi kullanılır?
A) Antep fıstığı B) Ceviz C) Badem D) Fındık

114. Sütlü Nuriyede içgereç olarak aşağıdakilerden hangisi kullanılır?
A) Antep fıstığı B) Ceviz C) Badem D) Fındık 

115. Baklava yufkası açarken neden nişasta kullanılır?
A) Hamurun pürüssüz olması için B) Hamurun oklavaya yapışmaması için C) Tatlının Şurubu iyi emmesi için D) Hepsi

116. Hangi baklava çeşidi pişirilirken fırın sadece alttan yakılır?
A) Beyaz baklava B) şöbiyet C) Sarığı burma D) Havuç dilimi

117. Baklavanın şurubu sulu olursa aşağıdakilerden hangi durum görülür?
A) Tatlı güzel olur B) Tatlı yumuşar C) Tatlı çabuk şekerlenir D) Tatlı daha hafif olur

118. Baklava hamurunun iyice dinlendirilmesinin nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Yufkanın rahat açılması için B) Yufkanın rahat kesilmesi veya Şekil verilmesi için C) Tatlının lezzetli olması için D) Tatlının şurubunu iyi çekmesi için

119. Meyveli harçlarla baklava yapılırken, meyveli harçlar sulu kalırsa ne olur?
A) Yufkalar iyi pişmez B) Yufkalar birbirine yapışır C) şurubu verilince lapa gibi olur D) Hepsi

120. Kaymak aşağıdaki tatlıların hangisinde kullanılır?
A) Baklava B) Sarığı Burma C) şöbiyet D) Bülbül Yuvası

121. Kuru baklavayı, baklavadan ayıran özellik aşağıdakilerden hangisidir?
A) şekil farklılığı B) iç gerecine pudra Şeker konması C) Yapılış yöntemindeki farklılık D) şurubuna limon suyu konmaması. 

122. Aşağıdakilerden hangisi, tepside keserek katlayarak ve Şekillendirerek hazırlanan tatlılar grubuna girmez?
A) Baklava B) Havuç dilimi C) Bülbül Yuvası D) şöbiyet

123. Aşağıdaki tatlılardan hangisinin üzerine yumurta sarısı sürülerek pişirilir?
A) Saray baklavası B) Fıstıklı sarma C) Saray burma D) Kuru baklava

124. Baklava oklavasının görevi aşağıdakilerden hangisidir?
A) Açılan yufkalara Şekil vermek B) Yufkaları daha rahat açmak C) Bezeleri açarak yufka haline getirmek D) Yufkaları yırtmadan açmak

125. Aşağıdaki tatlılardan özellikle hangisinde yuvarlak tepsi kullanılır?
A) Baklava B) Havuç dilimi C) Nemse baklavası D) şöbiyet

126. Yufkalar açılırken yufkaların kuruyup yırtılmasının nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Fazla nişasta B) Rüzgâr C) Ağır hareket etme D) Hepsi

http://ismek.ist/files/ismekOrg/file/2013_hbo_program_modulleri/sutlu_tatlilar.pdf
http://ismek.ist/files/ismekOrg/file/2013_hbo_program_modulleri/meyve_tatlilari.pdf
http://ismek.ist/files/ismekOrg/file/2013_hbo_program_modulleri/hamur_tatlilari.pdf
http://ismek.ist/files/ismekOrg/file/2013_hbo_program_modulleri/tahil_tatlilari.pdf
http://arpacbahsismtal.meb.k12.tr/meb_iys_dosyalar/33/05/974043/dosyalar/2017_10/19222706_kadayYf_05.pdf
http://arpacbahsismtal.meb.k12.tr/meb_iys_dosyalar/33/05/974043/dosyalar/2017_10/19222705_baklava_06.pdf